پودر قهوه ترک

قهوه ترک یک روش تهیه قهوه است که در آن دانه‌های قهوه آسیاب‌شده بسیار ریز، در قهوه‌جوشی به نام "جذوه" یا "ایبریک" با آب جوشانده می‌شوند. این روش تهیه قهوه، در کشورهای خاورمیانه، شمال آفریقا، قفقاز و بالکان رایج است و به دلیل طعم قوی و روش خاص دم‌آوری، از محبوبیت بالایی برخوردار است. 

ویژگی‌های قهوه ترک:

• روش دم‌آوری:

  قهوه ترک با جوشاندن قهوه آسیاب شده در آب تهیه می‌شود. این قهوه معمولاً در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود و تفاله‌های قهوه در ته فنجان باقی می‌مانند. 

• دانه قهوه:

  برای تهیه قهوه ترک می‌توان از دانه‌های مختلف قهوه استفاده کرد، اما معمولاً از دانه‌های عربیکا استفاده می‌شود. دانه‌ها باید به صورت پودر بسیار ریز آسیاب شوند. 

• جذوه (Cezve):

  این قهوه‌جوش مسی یا فلزی، وسیله‌ای است که برای جوشاندن قهوه ترک استفاده می‌شود. 

• فنجان:

  قهوه ترک معمولاً در فنجان‌های کوچکی به نام "دیمیتاس" (Demitasse) سرو می‌شود. 

• عطر و طعم:

  قهوه ترک دارای عطر و طعم قوی و معمولاً تلخی و ترشی ملایمی است. 

• کافئین:

  میزان کافئین قهوه ترک بسته به نوع دانه و میزان پودر قهوه متغیر است، اما معمولاً در حدود ۵۰ تا ۶۵ میلی‌گرم در هر فنجان ۶۰ میلی‌لیتری است. 

• فرهنگ:

  قهوه ترک یک نوشیدنی فرهنگی است که در بسیاری از کشورها، به ویژه در ترکیه، به عنوان یک سنت و آداب و رسوم پذیرفته شده است. 

مراحل تهیه قهوه ترک:

1. آسیاب کردن قهوه به صورت پودر بسیار ریز.
2. ریختن قهوه آسیاب شده و آب (و شکر در صورت تمایل) در جذوه.
3. حرارت دادن جذوه روی شعله ملایم یا در ماسه داغ.
4. برداشتن جذوه از روی حرارت قبل از جوشیدن کامل و تکرار این کار چند بار.
5. سرو قهوه در فنجان‌های کوچک و گذاشتن یک لیوان آب در کنار آن.